凸凹野菜って？ ~規格外野菜等の定義~
生産地から出荷されない中身も品質も変わらない、市場の規格にそぐわないという理由で、市場の流通にのらない「規格外野菜」というものがあります。我々はこの「規格外野菜」を中心に目を向けて、また、市場流通で運ばれてきたものの中にも一部ですが、規格がお客様の要求に見合わない（鮮度、多少の痛みなど）で対価の取りにくいものに目を向けます。そしてこれらが、通常の流通販売されている野菜と何が違うのか、それは市場に出回ってもやはり選ばれない商品なのかの率直な意見を、一般消費者や仕入担当者と実際に売り買いを通じながら、規格外野菜の需要掘り起こしを行い、新たな販路を開拓することを目的とします。
