【材料】作りやすい分量
白菜の浅漬け （作った浅漬けの半量白菜1/8個分）
豚小間切れ肉 200g
いんげん 4～５本 （4㎝の長さに切る）
オイスターソース 大さじ１
醤油 大さじ１
ごま油 大さじ２
【作り方】
1.フライパンにごま油を入れ、中火で豚肉といんげんを炒める。
2.1に白菜の浅漬け、オイスターソース、醤油を入れ、水分が無くなるまでよく炒める。
【ポイント・コメント】
漬物を、炒めもので使う料理は中国にはたくさんあります。浅漬けを使う事で、生のままだと水が出やすくなる白菜も、おいしく炒めもので使い切る事が出来ます。
しゃきしゃき食感も残るので、炒めもののアクセントにも、ぴったりです。
五十嵐美幸 中国料理 美虎
1997年フジテレビ「料理の鉄人」に当時最年少挑戦者として出演。一躍「中華料理界の女傑」と注目を集め、以降数々の雑誌、テレビ番組に出演し、その他にも、全国での食育活動、地方町おこしプロジェクトの参加（商品開発）、海外における日本の中国料理の普及、など活動は多岐に渡る。2008年には実家から独立し、渋谷区幡ヶ谷に中国料理美虎（みゆ）開業。現在は、オンライン料理教室も開催している。
