【材料】2人分
トマト（中） 3個
豚粗挽き肉（粗びき） 150ｇ
ワケギ 3本
ごま油 大さじ2
（A）豆板醤 大さじ1/2
（A）味噌 大さじ1/2（信州みそ）
（A）ニンニク（みじん切り） 小さじ1
（A）生姜（みじん切り） 小さじ1
（A）甘味噌 大さじ1
（B）醤油 大さじ1
（B）酢 大さじ1
（B）砂糖 大さじ1
鶏ガラスープ（有塩） 100～150cc
水溶き片栗粉（1：1） 大さじ1～2
【作り方】
1.ワケギは4cm幅に切る。トマトはヘタを取って湯剥きをし、4等分に切る。
2.フライパンにごま油を入れ、ひき肉を炒める。（A）を加えて、香りが出るまで炒める。
3.（B）を加えてさらに炒めたら、鶏ガラスープを加える。※スープは、全ての調味料を加えてよく炒めた後に加える。
4.トマトを加えて軽く煮込み、ワケギを加える。
5.仕上げに水溶き片栗粉を加え入れ、とろみがついたら器に盛る。お好みでラー油を加える。
【ポイント・コメント】
家庭で中華を作るときは調味料を入れる順番がポイントです。
まずは、しっかりとカリカリになるまでひき肉を炒め、調味料を加えます。先にひき肉と一緒に炒めることで香りや香ばしさが出て、ひき肉に香りを移すことができます！
五十嵐美幸 中国料理 美虎
1997年フジテレビ「料理の鉄人」に当時最年少挑戦者として出演。一躍「中華料理界の女傑」と注目を集め、以降数々の雑誌、テレビ番組に出演し、その他にも、全国での食育活動、地方町おこしプロジェクトの参加（商品開発）、海外における日本の中国料理の普及、など活動は多岐に渡る。2008年には実家から独立し、渋谷区幡ヶ谷に中国料理美虎（みゆ）開業。現在は、オンライン料理教室も開催している。
